9月12日,以“中國京菜、京彩無界”為主題的第九屆中國京菜美食文化節在北京曆史文化地標隆福寺正式拉開帷幕。本次活動由北京市商務局、東城區政府指導,北京烹飪協會主辦,美團、北京隆福寺協辦,燕京啤酒集團等單位支持,得到了全市千餘家京菜企業的踴躍參與互動。旨在深度挖掘京菜文化內涵,展示北京餐飲業發展新成果,促進文商旅融合消費,推動國際消費中心城市建設。活動將跨越國慶節、中秋節,持續至10月底,為首都市民及來京遊客獻上一場曆時一個多月的饕餮盛宴與文化狂歡。
據悉,第九屆中國京菜美食文化節作為2025北京國際美食薈的重要內容,是建設國際美食之都的保留項目,自2017年創辦以來,始終得到北京市商務局等政府部門和餐飲企業及廣大食客的鼎力支持,活動伊始,現場重磅發布了“2025中國京菜暢銷菜品TOP10”,北京掛爐烤鴨、北京燜爐烤鴨、北京涮羊肉、奶皮子酸奶、炙子烤肉、魚頭泡餅、醋溜木須、北京炸醬麵、蝦仁炒疙瘩、豆汁兒等經典菜品、麵點小吃悉數上榜,這些承載著京城百姓味蕾記憶與飲食智慧的菜肴,充分展現了京菜深厚的曆史底蘊和廣泛的市場認可度,是京菜傳承與發展的核心代表。今年以來,北京市消費者對“地道京味兒”的相關搜索量近2000萬,同比增長了30%,“地道北京味兒”、“特色京菜”等相關的評論量近20萬,同比增長了78%。對於地域特色鮮明的京菜消費熱情可見一斑。美團數據顯示,異地消費者對北京菜的偏好尤其顯著,遊客們願意為一口正宗地道的北京味道,支付超18%的溢價;京菜的異地遊客到店消費訂單同比增長了43%。從線上菜品銷量監測數據來看,北京市今年以來通過線上平台銷售渠道售出的奶皮子酸奶產品超過1000萬杯。北京的代表產品,北京烤鴨僅通過線上渠道售出的訂單量超1500萬單,約合800萬隻鴨子。
同期,活動發布了第二批“首都市場地理標誌食材餐飲示範單位名錄”。四季民福、匯賢府、勝利玉林、金豐餐飲、老門框餐飲、粵京熹、紫興園、嘉和一品、飛天大廈、兵團大廈、山西大廈等企業登上名錄。此舉標誌著北京在推動食材溯源、品質管控及品牌保護方麵邁出關鍵一步,通過高標準引領,為京菜的高質量發展提供了堅實保障,讓消費者吃得放心、品得正宗。
啟動發布會現場精彩紛呈,充分詮釋了“中國京菜、京彩無界”的開放包容理念。技藝表演環節,都一處燒麥的非遺傳承人吳華俠團隊展示了精湛的花式擀燒麥皮技藝,
全聚德大師展示國宴片製烤鴨刀法宛如行雲流水,與印度飛餅師傅穆特的異域表演同台競技,中外飲食文化交相輝映,生動體現了北京作為國際交往中心、國際美食之都的城市氣質。
在講好“北京餐飲故事”曆程中,經過數年的努力,多元視角下的京菜情懷感人至深。北京交通廣播1039俱樂部主持人秦洲同在京菜節上講述了京菜作為“鄉愁”載體的深厚情感;北京師範大學外籍教授ThomasDubois杜博思分享了國際友人視角下京菜的獨特魅力;東城區騎手流動黨員黨支部書記王守清則從走街串巷的配送經曆出發,講述了平凡生活中的美食溫暖瞬間。這些故事從不同維度勾勒出京菜連接古今、融匯中西、溫暖人心的生動圖景。(工人日報客戶端記者 賴誌凱)